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2012年11月 5日
サフランが満開に
茶室の裏庭のサフランの花が満開になりました。
花から三本出ている真っ赤な蕊が雌蕊︵めしべ︶です。
よく見ると1本の雌蕊が3股に分かれています。
この雌蕊は、独特な香味と黄色い色素を生かして、お料理の香り付け、色付けに使われます。 スペイン料理・パエリアは、このサフランの雌蕊によって黄色く色付けされます。
とても希少で高価︵市販品は1グラムあたり１０００円程度します︶な香辛料なのです。
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花から三本出ている真っ赤な蕊が雌蕊︵めしべ︶です。
よく見ると1本の雌蕊が3股に分かれています。
この雌蕊は、独特な香味と黄色い色素を生かして、お料理の香り付け、色付けに使われます。 スペイン料理・パエリアは、このサフランの雌蕊によって黄色く色付けされます。
とても希少で高価︵市販品は1グラムあたり１０００円程度します︶な香辛料なのです。
投稿者: kameno 日時: 2012年11月 5日 07:43