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2007年10月 4日
みかん-ほんのり色づく
貞昌院のみかんです。 だいぶ大きくなりました。 ほんのりと黄色くなりつつありますね。 あと1ヶ月ほどで食べごろとなります。 このみかんは、全くの無農薬ですから、実を食べるだけではもったいないのです。 有益な成分はむしろ皮の方が多く含まれており、陳皮などとして珍重されきました。 そこで、貞昌院ではこのみかんを利用してマーマレードを作っています。 作り方はいたって簡単なのでご紹介いたします。 材料のみかんは無農薬のものをご使用下さい。
みかんマーマレード︵貞昌院版︶ ︻材料︼ みかん 白砂糖︵みかんの1/3の重さ︶ 水︵みかんと同じ重さ︶ ︵1︶みかんを洗い、実を取り出す。 ︵2︶実の部分は薄皮を取り、果肉のみを使用。 ︵3︶皮の部分を薄く千切りにする。 ︵4︶皮を熱湯で軽くゆがく。 ︵5︶皮を鍋に入れ、ひたひたの水の量に1時間つけたあと弱火で煮る。 ︵6︶皮が柔らかくなったところで砂糖・果肉を段階的に入れる。 ︵7︶かき混ぜながら、とろみがつくまで2時間程煮詰めたらできあがり。
投稿者: kameno 日時: 2007年10月 4日 14:59