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貞昌院のみかんです。
だいぶ大きくなりました。
ほんのりと黄色くなりつつありますね。
あと１ヶ月ほどで食べごろとなります。

このみかんは、全くの無農薬ですから、実を食べるだけではもったいないのです。
有益な成分はむしろ皮の方が多く含まれており、陳皮などとして珍重されきました。
そこで、貞昌院ではこのみかんを利用してマーマレードを作っています。
作り方はいたって簡単なのでご紹介いたします。
材料のみかんは無農薬のものをご使用下さい。

みかんマーマレード（貞昌院版）

【材料】　
みかん
白砂糖（みかんの1/3の重さ）
水（みかんと同じ重さ）

（１）みかんを洗い、実を取り出す。
（２）実の部分は薄皮を取り、果肉のみを使用。
（３）皮の部分を薄く千切りにする。
（４）皮を熱湯で軽くゆがく。
（５）皮を鍋に入れ、ひたひたの水の量に１時間つけたあと弱火で煮る。
（６）皮が柔らかくなったところで砂糖・果肉を段階的に入れる。
（７）かき混ぜながら、とろみがつくまで２時間程煮詰めたらできあがり。

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