Teishoin's Digital Photo Log

秋の味覚といえば何を思い浮かべますか？

栗、サンマ、柿、新そば・・・・・・・・・・
忘れてはならないのがギンナンです。

境内の銀杏も、あと2週間くらいで黄金色に変化していきます。
以前撮影した銀杏の変化の様子はこちらです

境内のギンナンもたくさん実り、秋に欠かせない味覚のひとつとなっていのです。

銀杏は、裸子植物のため、種子の周りが果肉に包まれています。
この処理が大変なんですね。
しばらく置いておいて、柔らかくなったところを、水を張った樽にいれ、グルグルとかき回します。
すると、果肉と種子が分離しますから、果肉を洗い流し、種子の部分だけを取って天日で乾燥させるわけです。

ギンナンを焼く器具は、このような網を使っています。
爆ぜても飛び散らないのでとても便利です。

蓋の一部が開けられるようになっています。

焼けた実を割る器具はこちら。
栗を割る器具・くりくり坊主と比較してみてください。
こちらは、まあ、ニッパーのような簡単なものです。

どうです、この翡翠色の輝き。
アツアツですよ。
栗と一緒に御飯に炊き込むと最高に美味しいです。