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2023年5月22日

青梅の収穫



境内の梅の木にたくさんの青梅が実っています。
 天気も回復してきましたので、時間をみつけて収穫しました。
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収穫した梅の実を使って、これまでは梅干しや梅ジャムを多く作ってきましたが、今年はカリカリ梅を中心に作ってみます。
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カリカリ梅は、種を取り除き、4等分した実を漬けこむものと、丸ごと漬け込むものの2種類を作りました。
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2～3日で水が上がってくるはずなので、その後赤紫蘇と氷砂糖を適量加えます。
 漬け込む際に、卵の殻など、カルシウム分を加えることによって、カリカリ梅独特の食感が生まれます。
投稿者: kameno 日時: 2023年5月22日 21:24

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