Teishoin's Digital Photo Log

境内の梅の木にたくさんの青梅が実っています。
天気も回復してきましたので、時間をみつけて収穫しました。

収穫した梅の実を使って、これまでは梅干しや梅ジャムを多く作ってきましたが、今年はカリカリ梅を中心に作ってみます。

カリカリ梅は、種を取り除き、4等分した実を漬けこむものと、丸ごと漬け込むものの2種類を作りました。

２～３日で水が上がってくるはずなので、その後赤紫蘇と氷砂糖を適量加えます。
漬け込む際に、卵の殻など、カルシウム分を加えることによって、カリカリ梅独特の食感が生まれます。