Teishoin's Digital Photo Log

境内の八重桜から桜の花の塩漬けを作ります。
まずは収穫。
５分咲きから８分咲き程度のものを選びます。

収穫した桜を水洗い。

収穫した八重桜の花は４００グラムほどあったので、
それに対し、塩８０グラム、酢を大匙５杯入れて重石を乗せます。

３日後、水が上がってくるので、それを捨てて

天気の良い日にキッチンペーパーの上に並べて天日干し。

乾いたら、塩を振り瓶に詰めて保存します。
酢の効果で鮮やかな色がそのまま残っています。