サフランが満開に

茶室の裏庭のサフランの花が満開になりました。

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花から三本出ている真っ赤な蕊が雌蕊(めしべ)です。
よく見ると1本の雌蕊が3股に分かれています。

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この雌蕊は、独特な香味と黄色い色素を生かして、お料理の香り付け、色付けに使われます。
スペイン料理・パエリアは、このサフランの雌蕊によって黄色く色付けされます。

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とても希少で高価(市販品は1グラムあたり1000円程度します)な香辛料なのです。


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投稿者: kameno 日時: November 5, 2012 7:43 AM

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