Teishoin's Digital Photo Log

大晦日となりました。
慌しく毎日が過ぎていきますが、貞昌院では、元日・賀詞交換会の準備が進められています。

お越しいただきます檀家さんに料理をお出しするのですが、そのほとんどを手作りで用意しております。
昨年は伊達巻をご紹介したので、今回は黒豆をご紹介しましょう。

なお、材料の豆は、上大岡公設市場より、丹波黒豆を調達しました。

【材料】（約100人分）

黒豆 … カップ20
砂糖 … 3kg
塩 … 小さじ5 杯
醤油 …大さじ10杯

（１）黒豆はよく洗い、水につけて一晩おく
　

（２）大きな鍋に入れて強火にかけ、煮たったら中火。時々差し水する。

※　黒豆の色をより黒くさせるために、錆びた鉄釘を数本さらしに包んで一緒に煮ます。
※　煮た後は、釘がこんなに綺麗になっています。

（３）差し水の後、豆が踊らないくらい火を弱め、落し蓋をしてことこと煮る。アクをていねいに除く。

（４）豆粒をつまんでみて、軽くつぶれるくらいまで煮る。

（５）砂糖・塩・醤油を加えて（醤油や塩を入れるのは砂糖が完全に溶けてから）、再び煮立ったら、火を止め一晩おく。
（６）その後、再び火にかけ。煮立ったら豆を煮汁から取り出し、汁だけを煮詰め、豆を戻し･･･を繰り返す。

現状、煮込んでいる段階ですから、出来上がりは貞昌院にお越しの際にご覧ください。

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こちらは伊達巻。

作り方はこちら

http://teishoin.net/blog/000321.html

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そのほか、煮物数々。 野菜は総代さんはじめ、たくさんの方から戴いた、地元の野菜たちです。

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ずらり・・・・・

出来上がりイメージを参考にして、盛り付けの手順を考えます。
※昨日から弟夫妻が手伝ってくれています。

(空いているスペースに御赤飯、キャベツの上にパセリ、りんごが加わって完成。あとは豚汁と漬物などが付きます。

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このようにして大晦日は過ぎていきます
元日の大般若・賀詞交換会は、午後１時からです。
皆様のお越しをお待ちしております。