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貞昌院境内にはたくさんの梅がありますので、良質の梅の実がたくさん収穫できます。
梅酒はもとより、梅干、梅ジャムとして美味しく戴いています。
ここのところ、夏らしい日差しが戻ってきたため、梅干作りには絶好の季節となりました。

作り方はいたって簡単です。

鍋の深さの半分程度に梅の果肉を敷き詰め、とろ火にかけながら果肉の重さの６?８０％程度の砂糖を段階的に混ぜていきます。
時々かき混ぜながらゆっくりと加熱し、砂糖が全て溶けてとろみが付いてきたら出来上がり。
アクが浮いてきたら適宜それを取り除きましょう。