Teishoin's Digital Photo Log

境内の梅の木からたくさんの青梅が収穫できました。

先日のブログ記事で書いたように梅ジャムを作ったり、梅干しを作ったり、活用方法はたくさんあります。

ということで、今日の記事は梅干しづくりについて。

青梅を３日ほど日陰に置いておくと、黄色く熟してきます。
それを１時間ほど水につけて虫出しした後、

ヘタを取って、簡単に洗って

アルコールで消毒した樽に、選別した梅を梅の重量の20％ほどの粗塩とともに入れて重石を載せます。

二晩ほどおくと、水が上がってきます。

ガラスの瓶に移して塩もみした赤紫蘇を加えると、梅酢が鮮やかな赤に染まります。

時間が経つにつれて、赤が濃くなってきます。

梅雨の時期、1か月ほど漬け込んで、梅雨が明けたら天日干しを行う予定です。